Hjorteburger med sopp, sprø bacon og mild urtedressing

1. Varm en stekepanne og smelt halvparten av smøret. Når det slutter å frese og smøret er gyllenbrunt er det varmt nok til å legge i kjøttet. Krydre kjøttet med salt og pepper og brun det pent på alle sider. Senk varmen og stek kjøttet til det har en kjernetemperatur på 60 °C. Ta det ut av stekepannen og la det hvile til det skal serveres.

2. Bløtlegg rosiner i akevitt. Skrell pærer og del dem i biter. Smelt resten av smøret i en liten gryte og fres pærebitene til de er gylne. Tilsett rosiner, akevitt og honning og la det hele koke inn. Smak til med salt, pepper, limeskall og -saft.

3. Vask og tørk poteter og del dem i 1 cm tykke skiver. Varm en stekepanne med olje og stek potetskivene i olje til de er gylne på begge sider og gjennomstekt. La dem renne av seg på litt kjøkkenpapir.

4. Legg potetskiver på tallerkener eller fat, og plasser en bit hjortefilet og en liten skje pære på toppen. Pynt gjerne med litt frisk rosmarin og server.

‍

Tips

Hvis oppskriften kan ha nyttet av et tips eller to så putt dette i denne boksen. Et lite tips er å bruke en stekepanne som tåler høy varme slik at du får skikkelig god stekeskorpe. Du kan også linke til noe eksternt eller internt i teksten.